J'aime beaucoup cette photo et vous? 

Elle est l'illustration même de mon amour pour ce fruit, elle se consomme d'ailleurs comme un légume dans l'ensemble des pays Africains, des Antilles...

Vous me demanderez sûrement comment m'est venue l’idée de réaliser cette recette, tout simplement, une envie d'innover, de redécouvrir ce fruit que j'apprécie, son petit goût sucré me fait fondre .

Très souvent la banane plantain n'est pas assez mise en valeur, elle est consommée frite  (avec une simple découpe et plongées dans un bain de friture). Mais il faut savoir qu'elle peut-être bouillie, cuite à la vapeur et même grillé au barbecue. Pour la savourer autrement, voici la recette de mes croquettes :

Pour 16 petites croquettes ou 8 moyennes

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients: 

• 2 bananes plantains (pas trop mûre)
• une cuillère à café de persil haché
• une demi gousse d'ail (petite)
• un petit morceau de poivron rouge
• une pincée de poivre
• 2 œufs (assaisonnez avec un peu de sel et poivre)
• 80 g de farine
• 100 g de chapelure

Préparation

1. Coupez vos bananes en 3 tronçons chacune,
2. Les faire bouillir avec la peau dans une casserole de 10 à 15 minutes suivant la maturité de vos bananes
3. Pendant ce temps, préparez 3 bols (farine, œufs, chapelure)
4. Une fois vos bananes cuites les écraser à l'aide d'une fourchette
5. Incorporez le persil, l'ail, le poivron, laissez refroidir.

Faites des boules avec la paume de vos mains puis suivez le processus suivant:

• farine, œufs, chapelure
•  œufs et chapelure

Faites frire dans un bain d'huile. 

Dégustez accompagnés d'une salade en entrée ou d'une sauce tomate pimenté en apéritif. 

Elles seront croquantes à l’extérieur et fondantes à l'intérieur.

La photo de ce cake vous donne t-elle envie? Je suis sûre que la recette vous plaira, surtout si comme moi vous êtes des fans inconditionnels de chocolat et de banane c'est "THE RECETTE". 

Parce que chacun de mes articles a une histoire, j'ai décidé d'intituler celui-ci "Le SAVANA". Une déclinaison du gâteau savane (avec l'intensité du chocolat) et du Banana Bread (avec la subtilité de la banane).

Pour réaliser ce cake, je me suis  inspiré pour la base (dosage) de la blogueuse et instagrameuse Shavana (aucun lien avec le titre "rire"), en y apportant ma touche personnelle, à savoir  le chocolat en poudre sans sucre pour un goût plus intense et la banane pour contrebalancer cette intensité avec une saveur fruité.

Ingrédients:

- 2 bananes très mûres

- 120 g de beurre

- 80 g de chocolat noir et une cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré (j'ai utilisé celle de la marque Nestlé)

- 4 œufs

- 170 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

- 120 g de crème liquide

- 220 g de farine

- 2 cuillères à café rases de levure chimique

Préparation:

1. Faites fondre le beurre et réserver afin qu'il refroidisse.
2. Faites fondre le chocolat au bain marie, dés que votre chocolat à un aspect lisse, ajoutez votre poudre de chocolat non sucré, bien mélanger.
3. Pendant ce temps préchauffer le four à 165°
4. Dans un bol pâtissier, fouettez les œufs avec le sucre
5. Ajoutez la crème liquide et remuez pour obtenir un mélange homogène
6. Utilisez une feuille de papier sulfurisé ou beurrez et farinez votre moule à cake
7. Séparez votre pâte en 2 parties égales, dans l'une incorporez le chocolat fondu et dans l'autre vos deux bananes mûres (préalablement écrasé à l'aide d'une fourchette).
8. Superposez vos couches de pâte, en commençant par celle aromatisé à la banane et en terminant par cette dernière. Pour obtenir un motif vous pouvez vous aider d'un pique brochette (facultatif).
9. Enfournez votre cake et laissez cuire environ 50 minutes, surveillez la cuisson en vérifiant à l'aide de la pointe d'un couteau (si elle sort sèche, c'est que votre cake est cuit).
10. Laissez tiédir voir refroidir, démoulez et dégustez!!!!

J'aime beaucoup les cakes,  je trouve qu'ils rassemblent vraiment toutes les générations, autour d'un bon verre de lait, de thé à la menthe ou pourquoi pas d'une infusion de feuilles de kinkéliba, gingembre, citronelle? J'ai englouti la moitié en 2 jours (rire)! Mon fils Ben préfère les gâteaux à la crème ou les pâtisseries raffinés du pâtissier du quartier.

Un régal ce cake!!!

C'est une recette que j'ai vraiment personnalisé et réinterprété avec des saveurs que j'affectionne, 

Et vous, quelles variétés de bananes choisissez vous pour vos préparations, ivoirienne, martiniquaise, colombienne? Je veux tout savoir.

Voici deux plats combinés en un, à savoir le Thieb et la sauce Yassa. C'est une recette que j'ai réalisée il y a peu, vous me direz du Thieb et de la sauce Yassa qu'elle drôle d'addition et bien pourquoi pas (rire)? J'aime me lancer des défis, innover et laisser transparaître cette créativité dans mes plats.

Dans ce nouvel article, je voulais vous soumettre une astuce qui sublimera et vitaminera l'ensemble de vos préparations.

 Que remarquez-vous dans ces deux préparations?

Et bien , j'ai ajouté des légumes (rire) , je suis partie d'un constat, la cuisine africaine est souvent catalogué comme étant grasse.... j'ai jugé important de valoriser cette cuisine par l'apport:

• De carottes  pour la sauce Yassa
• Une macédoine de légumes pour le Thieb

car il y a encore beaucoup de préjugé sur celle-ci, oui nos mamans mettent des légumes dans les sauces et si nous nous ajoutions des légumes dans le riz pour poursuivre, compléter cette héritage?

 N'ayez pas peur d’ajouter des légumes dans vos plats Africains ou autres, tout simplement pour l'apport en vitamines, fibres, minéraux... et le goût n'en sera que meilleurs.

Pour ce nouvel article, je me suis inspirées du célèbre Buddha Bowl, et du mouvement Healthy Lifestyle, j'ai voulu le réinterpréter avec ma touche personnelle et qui dit touche personnelle dit saveurs africaines.

 De plus, J'ai souhaité que mon africanité ressorte même dans le titre "Mandela Bowl".

Pour entrer dans la sphère de la Healthy Food, ma devise était d'y apporter à la fois des céréales, légumes, fruits, protéines... le tout agrémenté d'une sauce vinaigrette afin d'apporter un équilibre entre le sucré, le salé, l'acidité, la douceur...

 Pour faciliter la réalisation de votre MANDELA BOWL , je vous expose les éléments qui vous faciliterons la réalisation de celui-ci.

Mandela Bowl Manioc pour 1 personne

Manioc*+ graine de mil*+ tomates cerises+ avocat+salade jeune pousse+ raisin+œuf (facultatif)+poulet rôti

 Disposez tous les éléments dans votre bol et agrémentez d'une sauce vinaigrette

Mandela Bowl Chô (cornille ou haricot oeil noir en français) pour 1 personne

Chô*+mangue+ riz blanc+ concombre+ graine de mil*+blanc de poulet+tomates cerises

Disposez tous les éléments dans votre bol et accompagnez d'une sauce vinaigrette

Ces deux Mandela Bowl  ne sont que les premiers d'une longue ligné d'autres, je l’espère avec pourquoi pas de l'arachide, igname, noix de coco.....

 Et vous comment réinterpréteriez -vous la MANDELA BOWL?

*Manioc: bouillir 10 à 15 minutes dans de l'eau (surveillez la cuisson à l'aide d'une pointe d'un couteau)

astuce: bouillir avec la peau, la peau sera ainsi plus facile à retirer après refroidissement

*Graine de mil 10g: bouillir dans de l'eau 10 minutes pour des graines croquantes. 15 à 20 minutes pour des graines fondantes. 

*Chô (Cornille ou haricot oeil noir)30g: faire bouillir dans de l'eau 15 à 20 minutes

astuce: si l'eau de cuisson devient plus foncé c'est que votre chô est cuit, mais rien de mieux que de goûter pour avoir une cuisson parfaite, j'ai assaisonné avec un peu d'échalotte, sel, poivre

Disponible dans les boutiques exotiques et grandes surfaces

Hello!!! Après une longue période, je viens à vous avec une recette très simple qui fera voyager vos papilles en Afrique de l'ouest et plus précisément en Cote d'Ivoire.

L'Attiéké en langue ébrié, est originaire du sud de la côte d'ivoire, moi je le connaissais sous l'appelation de tiéké en langue bambara (mali). Il s'agit d'une semoule de manioc qui est très souvent accompagné de poisson… Sur cette photo d'illustration, je l'ai surmonté de crevettes marinées au diaba irané (une épice à base de poudre d'oignon).

Après, cette très courte présentation que vous dires? Et bien, il s'agit de mon plat préféré, non je plaisante! Il y en a d'autres mais il fait parti du top 5 de mes plats africains préférés, au fur et à mesure de mes publications vous  serez surpris de constater que mon estomac penche pour beaucoup de plat.

Revenons à notre tubercule! vous vous êtes surement posé la même question que moi, comment ont ils fait pour fabriquer une semoule à partir d'une tubercule? la question semble anodine, mais il y a tout un processus en amont. Sachez que le manioc est épluché, broyé, essoré, tamisé et séché. J'ai une petite anecdote pour vous son petit gout acidulé viendrait de la fermentation naturelle d'une partie du manioc qui serait ajouté à la préparation.

source google image

Cette héritage culinaire m'a été transmis par ma maman qui est devenue ma fournisseuse attitrée, mais elle même se fournit auprès de sa grande copine Ivoirienne! je vous dis affaire de attiéké là c'est sérieux! Pour un bon plat d'attiéké, il faut un bon fournisseur. Trêve de plaisanterie, voici les étapes indispensables pour réussir votre semoule de manioc.

ETAPE 1: Trouver son fournisseur 

L'attiéké se trouve essentiellement sous cette forme ( boule), il est présent, je disais dans une grande majorité des magasins exotiques! les prix sont variables mais ils oscillent de 2€ à 3€ l'unité (à la pesé), mais si vous avez un(e) ami(e) qui peux vous en apporter du pays c'est encore mieux. De plus il se congèle très facilement. 

ETAPE 2: La préparation

il vous faut comme ustensiles:

• un couscoussier
• un bol
• une cuillère en bois

comme ingrédient:

• attiéké/semoule de manioc (une boule équivaut à la portion de 2 personnes, ce dernier gonfle à la cuisson)

Dans un premier temps, préparez votre couscoussier en y mettant de l'eau, puis mettez le sur le feu ( votre eau devra être frémissante avant d'y incorporer votre attiéké). Dans un second temps, dans un bol, émiettez votre boule d'attiéké afin d'en séparer les grains. 

Enfin, versez votre semoule dans le couscoussier comme ci dessous, couvrez!

une fois votre préparation cuite.

La cuisson est de seulement 3 minutes si vous avez porté votre eau à ébullition! Cette étape est décisive pour la réussite votre attiéké. Chaque 1 min 30, remuez avec une cuillère en bois puis transvasez dans votre bol c'est prêt!!! faites jouer votre imagination en l'accompagnant de poisson, poulet braisé ou au four, de bananes plantains, de crudité…...

Et oui, comme je l'explique souvent sur snapchat la gastronomie africaine est riche, je dirais même très riche.